来源:东北旅游网 时间:2022-06-22 19:46:47 作者:东北旅游网
2022-04-03 20:00 来源: 叮当魔法小厨娘
原标题:东北农村酒席下酒菜“千子”,很多人连名字都没听过,好吃到爆
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今天咱们做正宗的熏千子,烟熏的制作方法是中国烹饪方式中,较为常见的一种,比如熏鹅、熏鸭子、熏鸡、熏鱼、熏腊肉等等,偶尔吃上几回,感觉真的挺不错的,大家说是否如此呢?
食材配料:千张、猪肉馅、淀粉、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡粉、岩茶、十三香、葱、生姜、白糖。
制作过程:
1、将500克的猪肉馅倒入碗中,然后再加入适量的葱姜末,再放入少许的生抽、香油、蚝油、老抽、盐,鸡粉、十三香调下口味。
2、然后再来加入适量的湿淀粉,直接上手将它顺着同个方向搅拌,直到它上浆上劲为止,如上图所示状态。
3、再准备一张薄点的干豆皮,先喷点水上去,再将搅拌好的肉泥均匀的涂抹上去,抹匀后再从它的一端卷起,卷的时候稍微捏紧些,直到将它卷成长筒状为止。
4、肉卷全部卷好后,再依次摆入盘中,待锅中水开后,再将它放入蒸锅中蒸,盖上锅盖全程开大火蒸20分钟,中途切忌去掀开盖子,否则吃起来会有夹生感。
5、然后取个旧点的锅(漏底的旧锅都行),先在底部铺入一层锡箔纸,再放入2勺的白糖,和适量的陈茶(岩茶),开大火将它们干烧至黄色的烟雾冒出为止。
6、然后再将蒸熟的肉卷摆入锅中,并且盖上锅盖让冒出来的黄烟,熏上4-5秒即可取出,正宗的熏千子大功告成,老实的讲味道真的太棒啦!不信就来试试呗!
7、肉卷熏好后,powersparkplug.com,直接就可以吃,如果将它切成薄片,再蘸些辣椒酱就着吃,那种滋味美妙无比,简直无法用言语来表达,真的是超级的棒!
温馨提醒:
1、熏千子的用到的茶叶,陈茶会比较好用些,绿茶出烟量比较少,烟熏出来的效果欠佳,经过比对试验岩茶最为实用、熏制时间4-5秒足以,如果过长颜色会变黑,不仅影响食欲,而且卖相极其难看。
2、肉泥搅拌的时间越长效果越好,whzlzs.com,吃起来就越有韧性越劲道,大家千万不要偷懒哦,好吃的秘诀就是用辛勤的汗水换来的。
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